Wald-Cookies
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Waldlimo
Löwenzahnsirup, Tannensirup, Fichtensirup, Waldmeistersirup, und frischgepresster Zitronensaft vermischen und mit stillem oder Sodawasser im Verhältnis je nach deinem Geschmack, 1 Teil Sirup zu 5 Teile Wasser auffüllen.
Wenn man mit Sekt auffüllt, wird daraus eine köstliche Bowle.
im Mai pflücke ich Maiwipferl von der Fichte, püriere Sie mit Wasser oder Apfelsaft, seihe es durch ein feines Sieb und füge diese Flüssigkeit der Limo bei, um damit etwas Frische in das Getränk zu bekommen.
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Zutaten
2 Eier (Gr. M)
60 g Kristallzucker
100 g Rohrohzucker
50 g Fichtensirup
1 Prise Salz
150 ml Sonnenblumenöl
1TL Vanillezucker
¼ TL Natron
½ TL Backpulver
100 g Dinkelvollmehl
250 g Weizenmehl (Type 450)
30 g Rosinen
30g Haselnüsse oder Walnüsse
Ceylon-Gewürzmischung (Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kurkuma, Pfeffer, Vanille,)
Fichtenglasur:
125 g Staubzucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
1 TL Fichtenmehl
Zubereitung
Eier mit Kristallzucker, Rohzuckerzucker, Fichtensirup, Salz, Gewürzen, Vanillezucker und Öl verrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und sieben. In 2 Teilen zugeben und alles zu einem kompakten Teig kneten.
Den Teig in 4 gleichgroße Teile einteilen und zu langen Stangen formen, die Teigstangen für 30 Minuten kühlen. Zum Ende der Kühlzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Jede Teigstange in 20 Cookies aufschneiden. Jedes Cookie mit der Hand nochmals leicht rund formen und mit etwas Abstand auf ein Blech geben. Die Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für eine perfekte Zuckerglasur zuerst den Staubzucker durch ein feines Sieben sieben. Je nachdem ob normal, dick- oder zartflüssig, die Wassermenge wählen. Danach den Zucker in eine kleine Schüssel geben und nach und nach das Wasser einrühren und glatt rühren – am beste mit einem kleinen Schneebesen. Anschließend die Cookies zart damit bestreichen und trocknen lassen.
